食中酒として楽しんでもらえるよう、キレのある辛口の酒をメインにしています。 美味しいお酒造りに重要な、麹や酵母などの微生物がより活動しやすい環境を作るため、安倍川水系の伏流水と米、麹と酵母の最適な組み合わせを研究しながら、特徴のある辛口の酒質を設計しています。日本酒には味わいの目安になる「日本酒度」という値があり、一般的に＋3程度でも辛口に分類されますが、当蔵では＋15まで造っています。これは国内でもあまりない味わいです。

酒造り60年以上の南部杜氏の仕切りのもと、受け継がれてきた製法に、ひと手間、そしてひと捻りを加えながら酒造りに取り組んでいます。平成24年に杜氏に就任した文夫氏を中心として蔵人たちが造る酒の年間生産量は300石で、その多くが静岡市内を中心に販売されています。